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Descubra o sabor do Algarve - Portugal

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Cozinhar no Algarve tem tudo a ver com os prazeres simples da vida e apreciar os ingredientes mais frescos disponíveis nesta bela região.

Cada aspeto da experiência gastronómica do sul de Portugal reflete o estilo de vida dos algarvios, sua apreciação calma da vida e o orgulho pelas tradições locais. Nas aldeias piscatórias, os pescadores aprenderam a grelhar o peixe com perfeição. No interior, os campos verdes inspiram receitas antigas e a identidade única do Algarve.

O Algarve é famoso pelo seu peixe e marisco, carne deliciosa produzida pelos agricultores locais e os legumes e frutas mais frescos de doces. Não admira que alguns dos melhores festivais gastronómicos de Portugal tenham lugar no Algarve durante o ano inteiro! Não há época alta quando se trata de apreciar boa comida.

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A frescura vinda do mar

O Algarve tem mais de 200 km de litoral, pelo que encontrar peixe e marisco frescos é fácil. Para desfrutar do clima quente e sol, as pessoas reúnem-se em cafés durante todo o ano para desfrutar de comida deliciosa. Haverá melhor maneira de apreciar a vista do mar do que com um copo de vinho branco e um prato de "estupeta" (salada de atum) ou marisco delicioso?

Quando se trata de especialidades tradicionais do Algarve, sardinhas lentamente grelhadas no carvão são uma escolha óbvia, bem como polvo seco ao sol e  temperado com azeite de qualidade. No Algarve, nenhum restaurante ou cozinha familiar está completa sem um grelhador a carvão!

"Carapaus alimados" também é um clássico local. Esta receita simples de carapau tem passado de geração para geração, celebrando a tradição portuguesa de preservar o peixe em sal.

A famosa "cataplana de ameijoas" é outro prato tradicional, feito de deliciosas ameijoas cozinhadas numa cataplana, uma panela de cobre tradicional semelhante às usadas há séculos pelos árabes. O sabor único desta iguaria leva-nos a uma época em que esta parte de Portugal era "Al-Gharb Al-Àndalusi", uma região ocupada pelos mouros.

Se preferir opções mais elaboradas, por que não experimentar a deliciosa "sopa de peixe" do Algarve ou uma saborosa "açorda à algarvia", um ensopado de marisco feito com pão, coentros e alho. A feijoada de búzios e o arroz de lingueirão são outros favoritos, bem como "xerém", um prato clássico que é feito com farinha de milho, ameijoas, bacon e chouriço.

É tudo sobre a terra

O Algarve tem igualmente pratos de carne típicos inspirados nas suas aldeias do interior, onde a terra produz frutas e legumes doces e as pastagens da serra influenciam o sabor único da carne de cordeiro. Todos os pratos de carne comemoram ingredientes que vêm das planícies do Barrocal ou as serras verdes de Monchique e Caldeirão.

Vários pratos típicos algarvios têm um sabor caracteristicamente rural, como a galinha cerejada e cozido de grão. Pratos como "favas à algarvia", um guisado de favas com morcela e chouriço vermelho, ou "perna de borrego no tacho", um assado de perna de borrego, também são favoritos no Algarve.

Outros pratos de carne incluem fígado de vitela com batatas, cozido de repolho e carne , bem como conserva de cenouras com alho e salsa.

Não hesite em aceitar o convite do seu vizinho para um jantar acolhedor em casa ou visite o restaurante familiar da sua aldeia. As ervas aromáticas são amplamente disponíveis nas zonas rurais e muitos habitantes locais cultivam as próprias ervas aromáticas e legumes. Tudo colhido à mão com amor e diretamente da terra, não podia ser mais fresco do que isto!

Sobremesas tradicionais do Algarve

Independentemente de optar por comer num restaurante chique à beira-mar ou numa típica "taberna" numa das muitas aldeias caiadas de branco do Algarve, guarde um espaço para a sobremesa!

Os "gulosos" encontrarão muitas opções de doçaria tradicionais do Algarve por onde escolher. Pudins, bolos e doces feitos com amêndoas, figos e chila são algumas das sobremesas exclusivas do Algarve:

  • "Doces finos de amendoa", bolinhos de massapão moldados em forma de animais, frutas e legumes;
  • "Morgados", bolinhos cobertos de glacé real, feitos de amêndoa, açúcar e ovos;
  • "Dom Rodrigos", bolinhos de ovo e açúcar cuidadosamente embalados em papel de prata todas as cores.

Mas não fique pela nossa palavra! Prove por si mesmo e descubra como no Algarve "os olhos também comem".

Não perca a oportunidade de descobrir todos estes sabores típicos. Abraçe a experiência, saboreie cada dentada e demore o seu tempo para desfrutar a beleza e simplicidade da gastronomia algarvia.

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